В Испании днем, особенно летом, чистое красное вино не пьют - стараются разбавлять его водой примерно один к одному. Но еще более популярный напиток для употребления за обедом в жару - сангрия. Его, как и глинтвейн, готовят самыми разнообразными способами и из самых разнообразных компонентов. Традиционная сангрия - это столовое красное (намного реже - белое) вино, разбавленное водой, куда добавляются фрукты (преимущественно цитрусовые и яблоки) и немного сахара. Все это настаивается и пьется охлажденным со льдом. Отлично утоляет жажду, почти не пьянит.

Еще вместо воды добавляется содовая, тоник или легкое игристое вино. Также сангрию могут делать на основе полусладкого игристого вина, которое разбавляют содовой. Некоторые любят добавлять в сангрию немного бренди и/или ликера.

В магазинах изредка попадается уже готовая сангрия, но испанцы предпочитают ее готовить самостоятельно - так вкуснее.

Мы сангрию готовим следующим образом. Берется бутылка столового сухого красного вина стоимостью где-нибудь в 1,35 евро. Если хочется шикануть, тогда покупается элитное вино за 1,5 евро. Разбавляется качественной водой в соотношении 1:1. На полтора литра добавляется 2-3 ложки сахара (фруктозы), выливается в кувшин. Туда же добавляются в порезанном виде: апельсин, половинка лимона, зеленое яблоко, пара мандаринов, половинка лайма. Все это настаивается в холодильнике несколько часов, пьется со льдом. Красотища!

Еще в качестве винной основы отлично идет итальянское игристое полусладкое "Ламбруско" - тогда можно не добавлять сахара, а просто разбавлять содовой и настаивать на фруктах.

Разумеется, сангрию можно с легкостью готовить где угодно. Только вино берите натуральное, а не какое-нибудь "Арбатское полусладкое". Лучше всего - найдите испанское с надписью Rioja и покупайте хоть самое дешевое - не ошибетесь.

Upd: Для России вино из пакетиков - итальянское, испанское, французское, чилийское, аргентинское, южнофариканское - также вполне подходит. А оно совсем дешевое.

Upd2: Не понимаю, с чего некоторые комментаторы так возбудились словом Rioja. Rioja - это огромный винный регион. В нем выпускаются сотни разновидностей вин - как совсем дешевых, так и элитных. Есть совсем недорогая столовая Риоха, которая в России стоит 150-200 рублей бутылка. Это дешево для натурального вина - по сравнению с тем, что вообще в России продается. Ну и, как я уже сказал, вино из пакетиков тоже подходит - лишь бы это было не российское.

Посоветовали вот это вино. 100% Темпранильо. Baron De Ley - знаменитая винодельня, созданная типа как крутыми профессионалами Риохи. Читал описание винодельни - ну прям крутотень.

Винодельня была построена с использованием благородных материалов (древесины из Орегонской сосны, сделанных вручную кирпичей и т.д.) и разработана для того, чтобы произвести Reservas и Grandes Reservas самого высокого качества, включая новейшие технологии. Эти два здания создают красивый архитектурный комплекс со старым монастырем, и представляют гармоничный симбиоз между традицией и современностью, который характеризует вина Baron de Ley.

Попробовал - не понравилось совершенно. Несмотря на то, мое любимое La Planta также делается из 100-процентного Темпранильо, здесь - заметная неприятная кислинка и резковатый вкус. То есть пить-то можно, но при сравнимой с La Planta ценой я это Baron De Ley покупать больше не буду.

Впрочем, спецы его хвалят, так что вы на мой вкус не очень-то полагайтесь. Или, может, толком не распробовал. У меня такое было с Turriga. Сначала как-то не показалось, а потом зафанател с третьей-четвертой бутылки.

Это вино я обнаружил только здесь, в Испании. Местные посоветовали. Rioja Paternina Banda Azul Crianza. Мягкое, с фруктовым вкусом - я такое больше всего и люблю. И стоит тут копейки - пять с чем-то евро. Правда, в Москве я его вообще не встречал. И поиском у продавцов не нашел - жалко, если вообще не поставляется.

Кстати, я тут в упор не нашел несколько марок Риохи, которые постоянно покупаю в Москве.

Обнаружил здесь в винном магазине одно из самых моих любимых вин - La Planta. Это хозяйство Arzuaga региона Ribera Del Duero. Сорт винограда - темпранильо. Вино с очень насыщенным, но одновременно мягким фруктовым ароматом и вкусом.Здесь стоит 10 евро (Arzuaga Crianza - 17 евро), в Москве, как ни странно, можно найти за 25 евро (я ожидал все 50). В ресторанах - примерно 60 евро. Настоятельно рекомендую попробовать, вино просто отличное.

Я уже писал, что на Кипр приехал по делу. Так вот, как раз вчера этим делом мы и занимались - посетили лучший в Лимассоле винный магазин и там долго дегустировали греческие вина.

Магазинчик называется Protasis.

продолжение

В Москве начался праздник "Божоле Нуво"! В магазинах стоят бутылки этой прокисшей бурды по 300-350 рублей (раньше продавали за 500-600), в ресторанах наливают бокалами "Божоле Нуво" по 300 рублей за бокал - в общем, процесс идет. Находятся даже люди, которые пригубливают этот отстой и говорят: "Какое хорошее в этому году Божоле Нуво получилось"...

Я, собственно, так. Просто для информации. Не покупайтесь на это разводилово меркетологов...

В Авиньоне у нас была дегустация в папском замке. Как выяснилось, дегустация проводится в винном магазине. Мы, в общем, ничего не имели против, но забавно сидеть за столиками, когда из-под потолка по лестнице из замка спускаются туристы, ходят вокруг, заглядывают тебе в бокал и не понимают, почему они ходят, а ты уже сидишь и выпиваешь. Я поначалу смущался и объяснял, что каждый из нас купил двадцать ящиков вина, поэтому нам такие привилегии, но потом мне это надоело и я просто спрашивал: "Мужик, бухнуть хочешь?" - после чего туристы сразу отставали.

Дегустировали мы три вида вина. Белое, красное и красное. Особый шик этой дегустильни заключался в том, что бокалы при дегустации они не меняли. Серьезно. Просто перед каждым стоял один бокал, куда все и бодяжили. Правда, вежливо предлагали вылить предыдущее вино, чтобы налить следующее.

Воду, чтобы прополоскать рот между винами, также не подавали. Мы ребята простые, поэтому спросили разливающего мсье, чем вызван такой странный национальный обычай. Мсье пробормотал что-то невнятное и сказал, что нам лучше объяснит гид. Гид же разразилась целой лекцией о дегустации, из которой я сделал массу интереснейших открытий.

Оказывается, каждая вода имеет свой вкус. Поэтому водой нельзя прополаскивать рот после дегустации. (А граф Чинзано, с которым мы дегустировали Brunello, и не в курсе. Ламер, короче говоря. Надо ему повстречаться с нашим гидом.) Вместо воды нам подали сыра, который должен перебивать вкус вина. На вопрос, правда ли, что вкус сыра не сравним с резким вкусом воды - гид сурово ответила, что сыром - можно. А водой - нельзя.

Но вода - фиг бы с ним. Нас больше интересовало, почему бокалы не меняют или не ставят сразу хотя бы по три бокала, как это делается в любых хозяйствах, где проводятся дегустации. Это тоже объяснили очень тонко. Нет, не тем, что у них сломалась посудомоечная машина. Они объяснили, что раз вино из одного региона - значит, бокалы можно не менять. Да-да, вот такое новое слово в науке и технике. Мы предложили более продвинутое объяснение. Раз вино из одного магазина, тогда бокалы можно не менять. Годами. И не мыть их. Зачем напрягаться, если вина из одного магазина-региона, правильно?

А еще нам рассказали, что профессиональные дегустаторы, которые постоянно работают в этом магазине (тут мы ржали уже в голос) цвет вина не оценивают, а уж бокалы вообще никогда не меняют - потому что они профи. Они обычно и не знают, что дегустируют (в это я полностью верю) и им дают бокалы просто с номерами. Без названий вин. Такая дегустация вслепую.

Да, винцо на дегустации было совсем слабенькое. Просто на вкус. (Два из трех. Третье было приличное. Но я не стал записывать название.) И неважно, что оно зашкаливало за три-пять евро за бутылку. Но мы в Ницце, когда решили предаться великосветскому выпивону на пляже, взяли вина по восемь сорок пять (и, кстати, реально приличное было винцо), так что теперь на винцо по три шестьдесят два уже и смотреть не могли.

Впрочем, конечно, мы просто придираемся. Это дегустация в туристическом магазине (в винных хозяйствах все по-другому, и мы их должны посетить в Провансе), так что обычный туристический аттракцион. Просто прикольно, что они с таким апломбом объясняют отсутствие воды и один бокал на все вина.

И опять-таки вспоминается граф Чинзано, владелец Col D'Orcia в Тоскане. Который сказал, что в Col D'Orcia они обычных туристов не принимают. На фига нам кретино интеграле, которые не разбираются в вине, сказал по-итальянски граф. Поэтому они принимают группы только по рекомендациям, а уж дегустация у них - это отдельная песня. Которую я еще не спел, так что просто забегаю вперед.

Но было интересно сравнить. Хотя это несравнимое.

Купил для тяпничного ужина бутылку вина с интересным названием Banditella.